Quel risotto a San Vittore che sa di riscatto
La prima del Teatro alla Scala di Milano vista da San Vittore e il progetto Libera Scuola di Cucina.
Il pane nero? Ecco l’alternativa “buona”al carbone vegetale
Il pane al carbone vegetale è fuorilegge? Ecco la risposta piemontese per panettieri e pizzaioli che non vogliono rinunciare ai loro impasti colorati.
Ecco l’italiano che insegna (gratis) agli americani come prevenire obesità e diabete
Un italiano in America contro l’obesità e la cattiva alimentazione. E’ lo chef Walter Potenza, che da oltre 40 anni vive e lavora negli Stati Uniti.
La ricetta è brevettabile? Ecco i casi in cui può scattare la tutela
Esiste una forma di tutela per preservare la creatività di uno chef? Sulle ricette si può far valere il diritto d’autore?
Luca Fantin: cosa ho imparato dai giapponesi
Un viaggio da Nord a Sud alla scoperta dei prodotti giapponesi. Quello di Luca Fantin non è solo un libro di ricette.
Così il farro altoatesino diventa pasta da alta cucina
Dare nuova vita alla coltivazione dei cereali in Alto Adige, creando una rete di collaborazione tra agricoltori, mugnai, panificatori e pastai.