E’ l’ingrediente più discusso e controverso di questo periodo. Tra chi è a favore e chi contro, l’olio di palma continua a dividere la comunità scientifica e soprattutto i consumatori.
Siamo andati a curiosare al Salone del Gusto di Torino. Tra le novità, il ‘salone diffuso’ ovvero eventi, mostre e laboratori spari per tutta la città.
La cucina ricomincia dalla montagna. Il progetto Cook the Mountain oggi ripensa il valore stesso della montagna e della sostenibilità in cucina.
La salute in cucina ora predilige le basse temperature e le cotture delicate. Perché scegliendo la giusta cottura si possono preservare nutrienti e vitamine dei cibi.
La cooperativa Agricola Valverde di Saluggia (Vc) è riuscire a produrre il primo pollo allevato senza uso di antibiotici.
Tredici erbe per una ricetta segreta, di cui sono a conoscenza solo due persone al mondo, i pronipoti del fondatore, custodi gelosi della specialità di famiglia.