Il battitore: l’esperienza sul campo è l’unica vera formazione

Il battitore: l’esperienza sul campo è l’unica vera formazione

Chi sono questi battitori e perché sono così importanti? I battitori sono coloro che stabiliscono la qualità delle forme di Parmigiano Reggiano prima che siano messe in vendita, senza aprirle o assaggiarle ma solo ‘ascoltandole’.

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