da Maria Teresa Manuelli | 22 Set 2015 | FOOD, LAVORO/ FAMIGLIA
Chi sono i battitori e perché sono così importanti?Sono coloro che stabiliscono la qualità delle forme di Parmigiano Reggiano prima che siano messe in vendita, senza aprirle o assaggiarle ma solo ‘ascoltandole’.
da Maria Teresa Manuelli | 18 Set 2015 | FOOD, LAVORO/ FAMIGLIA
Battitore di Parmigiano-Reggiano: solo una grande sensibilità, pochi attrezzi rudimentali e i propri sensi per distinguere un prodotto eccellente da uno scarso, una forma perfetta da quella difettosa.
da Maria Teresa Manuelli | 14 Set 2015 | FOOD, LAVORO/ FAMIGLIA
Non solo latte e non solo di mucca. In giro per il mondo le fattorie che si sono convertite in agrigelaterie hanno conquistato i consumatori e incrementato in modo sensibile il proprio fatturato.
da Maria Teresa Manuelli | 12 Set 2015 | FOOD, LAVORO/ FAMIGLIA, RETAIL / HORECA
Dalla stalla alla coppetta, le fattorie scoprono il business del gelato. Del resto che gli italiani avessero già una vera passione per il freddo dessert artigianale non era una novità: abbiamo la più alta concentrazione di laboratori al mondo. Leggi tutto su food24. ...
da Maria Teresa Manuelli | 10 Set 2015 | FOOD, LAVORO/ FAMIGLIA, RETAIL / HORECA
Aprire un’agrigelateria in cinque mosse. Dalla formazione agli investimenti fino al possibile fatturato, abbiamo chiesto qualche consiglio per diventare un agrigelataio di successo.
da Maria Teresa Manuelli | 13 Lug 2015 | FOOD, LAVORO/ FAMIGLIA
L’associazionismo fa bene all’home restaurant italiano. I casi più riusciti di attività nel nostro paese, infatti, spesso hanno la forma di associazione.