Chi sono i battitori e perché sono così importanti?Sono coloro che stabiliscono la qualità delle forme di Parmigiano Reggiano prima che siano messe in vendita, senza aprirle o assaggiarle ma solo ‘ascoltandole’.
Battitore di Parmigiano-Reggiano: solo una grande sensibilità, pochi attrezzi rudimentali e i propri sensi per distinguere un prodotto eccellente da uno scarso, una forma perfetta da quella difettosa.
Non solo latte e non solo di mucca. In giro per il mondo le fattorie che si sono convertite in agrigelaterie hanno conquistato i consumatori e incrementato in modo sensibile il proprio fatturato.
Aprire un’agrigelateria in cinque mosse. Dalla formazione agli investimenti fino al possibile fatturato, abbiamo chiesto qualche consiglio per diventare un agrigelataio di successo.